Doğal Ezmeler

Fıstık Ezmesi
Fıstık yüzyıllar öncesinde bir gıda maddesi olarak tüketilmeye başlamıştır. Günümüzde de kuruyemiş olarak tüketilmeye başlamıştır. Fıstık ilk olarak Güney Amerika’ da tüketilmeye başlamıştır. Ticaretler sayesinde tüm dünya genelinde tüketilen bir gıda maddesi haline dönüşmüştür. İnsan sağlığı açısından oldukça önemli bir yere sahiptir. Günümüzde ise fıstık farklı şekillerde tüketimi gerçekleşmektedir. Fıstıkların ezilip farklı işlemlerden geçirilerek fıstık ezmesi oluşturulmaktadır. Fıstık ezmesi insanlar tarafından sevilerek tüketilen bir gıda çeşididir.
Türkiye’de çeşitli bölgelerde üretimi gerçekleşen fıstığın insan sağlığı için oldukça faydaları bulunmaktadır. Vücuda fizyolojik ve psikolojik olarak oldukça yarar sağlamaktadır. Birbirinden farklı besin değerleri içermektedir. Ayrıca içerisinde bulunan kalori ile kilo almadan sağlıklı bir besin kaynağı olmaktadır. Fıstık tatlılarda ve kahvaltılarda oldukça kullanılmaktadır. Bunların yanında kuruyemiş olarak da tüketilmektedir.

Fıstık Ezmesi Nasıl Üretilir
Fıstık ezmesi dünyada tatlı olarak tüketilen bir gıda çeşididir. Ülkemizde ise özellikle kahvaltı sofralarında oldukça aranan lezzetlerin arasında yerini almaktadır. Fıstık ezmesinin oluşumu için öncelikle fıstıkların toplanıp kabuklarından temizlenmesi ile başlamaktadır. Ardından temizlenen fıstıkların kavrularak imal edilmektedir. Kavrulma işleminden sonra fıstıklar özenli bir şekilde ezilme işleminin ardından şeker, bal veya pekmez ile tatlandırma işlemi gerçekleştirilmektedir.

Fıstık Ezmesinin Faydaları
Fıstık ezmesinin ham maddesi fıstık olduğu için içerisinde vitaminler ve mineraller oldukça fazla bir gıda maddesidir. Bu sebeplerden dolayı vücut için çok önemli olan proteine sahiptir. İnsan vücudu ve sağlığı için oldukça fazla faydaları bulunmaktadır. Fıstık ezmesinin sağlığımız için faydalarına bakılacak olunursa;

• Fıstık ezmeleri içerisinde yüksek oranda protein bulundurmaktadır. Bu proteinler sayesinde vücutta bulunan kasların gelişmesine oldukça katkısı bulunmaktadır.
• Fıstık ezmesinin içerisinde oldukça fazla doymuş yağ bulunmaktadır. Düzenli bir şekilde tüketilmesi halinde kalp ve damar hastalıklarına iyi gelmektedir. Bunun yanında içerisinde bulunan doymuş yağ oranı sayesinde tip2 diyabet hastalığına yakalanma riskini de en aza düşürmektedir.
• Fıstık ezmesi içerisinde B6 vitamini ve potasyum barındırmaktadır. Ayrıca vitamin değeri oldukça yüksek olan demir, potasyum ve kalsiyum barındırmaktadır.
• Fıstık ezmesi içerisinde oldukça fazla kalori barındırmaktadır. Bu sebepten dolayı vücuda fazla enerji vermektedir.
• Fıstık ezmesi içerisinde oldukça fazla bir lif oranı barındırmaktadır. Bu sebepten dolayı oldukça doyurucu bir etkisi bulunmaktadır.
• Fıstık ezmesini düzenli bir şekilde tüketilmesi durumunda kilo vermeye de yardımcı olmaktadır.
• Vücudun ihtiyacı olan yağ oranını en iyi şekilde tamamlamaktadır.
• Fıstık ezmesi glikoz ve insülin dengesini iyileştirmektedir. Araştırmalar sonucunda fıstık ezmesini düzenli bir şekilde tüketilmesi durumunda kadınların diyabet hastalığına yakalanma oranlarında oldukça düşüş göstermektedir.
• Fıstık ezmesinde bulunan uyku hormonu, mutluluk hormonu ve vücuttaki serotoninin artmasında oldukça etkilidir. Bundan dolayı fıstık ezmesi tüketilmesi durumunda sakinleşme hissedebilirsiniz. Vücudun süreçlerini yavaşlatarak sakin bir uyku çekmenize yardımcı olmaktadır. Fıstık ezmesini sadece birkaç kaşık tüketmeniz durumunda sakin bir şekilde uyku çekmenize yardımcı olacaktır.
• Fıstık ezmesini hamilelik dönemlerinde tüketmek fetüs üzerinde oldukça önemli etkilerin oluşmasını sağlamaktadır. Ayrıca fıstığın diğer faydaları anne üzerinde oldukça etkisini göstermektedir.

Badem Ezmesi
Badem ezmesi Osmanlı döneminden günümüze kadar gelmektedir. Badem ezmesi denildiği zaman akıllara önce Edirne gelmektedir.  Badem ezmesinin içerisinde un bulunmasından dolayı tatlı ikramlarında oldukça fazla tercih edilmektedir. Bayramlarda ve özel günlerinizde badem ezmesini tatlı ikramı şeklinde misafirlerinize ikram edebilirsiniz.
Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen badem ezmesinin içerisinde hiçbir katkı maddesi bulunmamaktadır. Bu sebeplerden dolayı en sağlıklı tatlı olarak akıllarda kalmaktadır. Edirne de bebeklere verilmesinden dolayı badem ezmesi şifa kaynağı olduğu bilinmektedir. Badem ezmesini tatlı olarak değil kurabiye aroması olarak da tüketebilirsiniz. Kurabiyelerde oldukça enfes bir tat bırakmaktadır. Günümüz teknolojileri sayesinde badem ezmesi yapmak oldukça kolay hale gelmektedir. Badem ezmesi tüketim şekilleri kişiden kişiye farklılık göstermektedir. Sade badem ezmesi tercih edenlerin yanında ballı badem ezmeleri de tercih edilmektedir. Bal ile yapılan badem ezmeleri içerisine farklı bir aroma katmaktadır. Yani bal ve badem muhteşem ikilidir. Bunun yanında portakallı badem ezmeleri de tercih edilmektedir. Bu badem ezmesi doğal badem ezmeleri arasında yerini almaktadır. Ekmeğe sürülen ezmenin yanında şekil verilmiş badem ezmeleri de bulunmaktadır.

Badem Ezmesi Nasıl Yapılır
Sağlıklı bir tatlı olan badem ezmesini yapmak oldukça kolaydır. Bu eşsiz lezzete ulaşmak oldukça kolaydır. Şerbet ile yapıldığı için öncelikle tatlı şerbeti hazırlar gibi bir şerbet yapılır. Bu işlemler için su limon ve şeker kullanılmaktadır. Ardından toz haline getirilen bademler bu şerbetle buluşturulur. Şerbet ve toz bademler katı hale gelinceye kadar yavaş yavaş karıştırılmaktadır. İstenilen kıvama ulaşmasından sonra buzdolabında bekletilir. Tüketim süresi ortalama bir haftadır. Badem ezmesini yaparken şeker kullanmak istemiyorsanız bal ve pekmez de kullanabilirsiniz. Badem ezmesini ballı veya sade bir şekilde tüketebilirsiniz.

Badem Ezmesinin Faydaları
Badem ezmesi düzenli bir şekilde tüketildiği zaman yaş ve cinsiyet fark etmeden oldukça faydasını göstermektedir.  Badem ezmesi bademden üretildiği için içerisinde lif, yağ ve protein içermektedir. Badem kolesterol seviyesini düşürmektedir. Ayrıca iyi kolesterol seviyelerinin de korunmasında oldukça etkilidir. Araştırmalarda kalp hastalığına sahip olan kişilerde trigliserit seviyelerinde oldukça düşüş gözlenmektedir.

• Bademin faydalı olduğu bir alanda beynimizdir. Düzenli badem tüketilmesi durumunda daha iyi bir hafıza ve düşük bilişsel işlev bozukluğu görülmektedir. Bu kuruyemişlerin özellikle yaşlılar için oldukça fazla faydası bulunmaktadır. Yaşlılarda beyni dinç tuttuğu ve alzheirmer hastalığına karşı koruduğu bilinmektedir.
• Badem ezmesi yüksek oranda antioksidan içermektedir. Bu antioksidanlar sayesinde hücrelerdeki zarar verebilecek moleküller engellenmektedir. Yaşlanma, iltihaplanma ve kanser gibi hastalıkların oluşmasına engel olmaktadır.
• Badem ezmesi E vitamini açısından oldukça zengindir. E vitamini bademde oldukça fazla bulunmaktadır. Bu vitamin kalp rahatsızlığı, kanser ve alzeimer hastalığı açısından oldukça önemlidir.
• Badem ezmesi vücutta bulunan kan şekerinin düşmesine yardımcı olmaktadır. Badem içerisinde düşük derecede karbonhidrat içermektedir. Sağlıklı yağ, protein ve lif kaynağı açısından oldukça yüksektir. Ayrıca içerisinde magnezyum da bulunmaktadır. Bundan dolayı hem diyabet hastaları için hem de diyabet hastası olmayan insanlar için oldukça önemlidir.
• Badem ezmesi kolesterol seviyesinin düşürülmesinde de yardımcı olmaktadır. Kötü kolesterol seviyesinin yüksek olmasından dolayı kalp rahatsızlığı ortaya çıkmaktadır. Badem ise kolesterol seviyesi üzerinde oldukça etkilidir. Yapılan araştırmalar sonucunda bademin kolesterol üzerinde oldukça etkili olduğu bilinmektedir.
• Badem ezmesi açlığı ve toplam kalori miktarını kontrol altına almaktadır. Badem içerisinde lif ve proteini oldukça fazla olan bir gıdadır. Tüm bu sebeplerden dolayı vücutta doygunluk hissini uyandırmaktadır. Ayrıca kalori alımını durdurarak size yardımcı olmaktadır.
• Bademler kilo vermek isteyenler için oldukça önemlidir. Yoğun lif kaynağına sahip olmasından dolayı doygunluk hissi vermektedir. Her gün belirli miktarda tüketilen badem ile diyet yapan kişilere yardımcı olmaktadır.
• Badem ezmesi içerisinde çok büyük oranda sağlıklı lif, protein ve magnezyum içermektedir. Bademlerin ayrıca vücut için sağlıklı etkileri arasında kan şekeri seviyesini düşürücü özelliğinin bulunması, kan basıncını kontrol etme özelliği bulunmaktadır. Bunların yanında açlığı azaltarak kolay bir şekilde kilo vermenize yardımcı olmaktadır.